Restaurant Skab Menu

At Restaurant Skab, the menu is a delightful journey that takes you through an array of carefully crafted dishes, each bursting with flavor and creativity. Located at 7 Rue de la République in the heart of Nîmes, France, this charming eatery offers a variety of culinary delights that cater to every taste. Whether you’re in the mood for a hearty meal or something light and refreshing, the selection is sure to satisfy your cravings.

The Restaurant Skab Menu features a blend of traditional French cuisine with modern twists, showcasing fresh, locally sourced ingredients. From exquisite appetizers to delectable mains, each dish is designed to offer a unique dining experience. The variety of options ensures that there’s something for everyone, making it the perfect spot for a casual lunch or a special dinner out.

With a focus on quality and flavor, Restaurant Skab invites you to enjoy a memorable meal in a cozy and welcoming atmosphere, where every bite is a new discovery.

Menu été 2025

Entrée et plat ou plat et dessert – 53 € Entrée, plat & dessert – 58 € Entrée, plat, fromages & dessert – 63 € Disponible du mercredi au samedi, hors dimanche et jours fériés. Uniquement au déjeuner. Bouchées Apéritives ***** Tomate verte “Green Zebra” au cœur de gourmandise : Tourteau et encornet relevés aux épices. Sorbet de tomate Rose de Berne. ***** Epaule d’agneau confite rehaussée à la fondue de poivron, Fleur de courgette farcie à la courgette zéphir Jus d’agneau à l’huile d’olive. ***** Assiette de Fromage de M. Vergne et chèvres de M. Rio. ***** Dans l’esprit d’une pêche melba, médaillon de pêches à la framboise, biscuit pain de Gênes et amandes caramélisées. Sorbet melba. ***** Mignardise et confiseries

En 6 services – 98 € Avec 3 verres de vins – 143 € Bouchées Apéritives ***** Amuse-Bouche ***** La Tomate de couleur du Mas Coquillou : En bouchon végétal, en sorbet et au naturel. Retour de pêche du Grau du Roi : crevette en carpaccio sur une chips d’encre de seiche, encornet poêlé au piment des Cévennes et sardine marinée. ***** Filet de Saint Pierre juste doré, artichaut bouquet en crémeux et poêlé roulé dans une pâte à lasagne bicolore. Mousse de lait montée à l’huître. Caviar Osciètre Château Castillonne. OU Filet de Taureau de Camargue rôti au sautoir. Tube craquant aux crémeux d’aubergine, demi oignon-botte grillé. Jus de taureau façon « Agriade Saint-Gilloise ». ***** Plateau de Fromage de M. Vergne & chèvres de M. Rio ***** Pré Dessert ***** L’abricot, le chocolat ou le soufflé noisette ***** Mignardise et confiseries

En 8 services – 133 € Avec 4 verres de vins – 193 € Bouchées Apéritives * Ballotine de daurade emprisonnée dans une fleur de courgette et tartare de daurade habillé d’un méli-mélo de courgettes crémeux de coco / curry Madras. * Tranche de thon rouge juste saisie à la plancha. Crémeux de chou-fleur rôti et chou kale au naturel et en tempura. Beurre battu au soja. * Rouget Barbet de pays saisi à la plancha, ravioli végétal d’épinard rafraichi au fenouil. Jus de tête de rouget relevé aux zestes d’orange et badiane. * Pause Fraicheur : Sorbet à l’amande du Mont Bouquet, flanqué d’olives cuite et crue. * Carré et selle d’agneau de Provence rôtis au sautoir, bonbon d’épaule d’agneau confit. Crémeux de petits pois à la menthe, tendre cube de navet au beurre. Jus d’agneau au citron confit. Suprême de Pigeon des frères Baeza rôti sur le coffre. Gnocchi de pomme de terre à la moutarde. * Plateau de Fromage de M. Vergne & chèvres de M. Rio * Pré Dessert * Dessert au choix dans la carte